2027第三屆第三回
台日共同醸造プロジェクト
一整支酒，
由你投票決定。一本まるごと、
あなたの投票で決まる。
walk on the wild side
2025 釀酒團 製麴2025年 醸造チーム 製麴2025 釀造現場 醪2025年 醸造現場 醪
2025 年是我們的第一次，也是台灣的第一次。在累積了兩年的經驗後，今年是這個計劃的第三年。
2025年、私たちは初めての挑戦をしました。台湾にとっても、初めての試みでした。二年間の経験を重ね、今年でこのプロジェクトは三年目を迎えます。
我們邀請台灣所有消費者、清酒愛好者，針對釀造元素投票，之後由台灣女藏人小柔及台灣的釀酒團、酒造合力完成一款屬於台日合作的酒。
台湾の消費者と日本酒を愛する皆さんに、醸造の要素を投票で選んでいただきます。その結果をもとに、台湾人女性蔵人・小柔と台湾の醸造チーム、そして酒蔵が力を合わせ、台日共同の一本を仕上げます。
三年以來，我們的想法從來沒變。藉由這個計劃，我們希望除了在日常品飲以外，能夠用不一樣的方式跟酒造產生連結，更讓酒造、杜氏、藏人的用心能夠被看見。
三年間、この想いは変わっていません。日常の一杯としてだけではなく、違うかたちで酒蔵とつながること。そして酒蔵と杜氏、蔵人が込めた思いが、きちんと見えること。それがこのプロジェクトの願いです。
「日本酒酒感很重，所以我喝不了。」「日本酒は辛いから飲めない…」
我們是來推翻這句話的。そんなあなたの常識を覆す。
他們的自我介紹只有一句：ワイルドサイドを歩く（走在狂野的那一側）。
自己紹介は、ただ一言。「ワイルドサイドを歩く」
2000 年，他們廢除了杜氏制度。隔年，當全日本都在做「淡麗辛口」的時候，他們反著走，把德島的酒米改良成甜的、帶果香的品種。
2000年、杜氏制度を廃止。翌2001年、淡麗辛口が主流だった時代に逆らって、徳島の酒米を甘くフルーティーな品種へと改良しました。
2021 年起，三芳菊開始製作「加振酒」——在釀造過程中，把樂曲的振動直接送進酒醪裡。第一支放莫札特，之後也做過動畫配樂。2024 年與富士通合作的那一支，播放清單甚至是由使用者投票決定的。
2021年から、三芳菊は「加振酒」を手がけています。醸造中の醪に、音楽の振動をそのまま伝える手法です。第一弾はモーツァルト、その後はアニメ楽曲でも。2024年の富士通とのコラボでは、プレイリストをユーザー投票で決定しました。
本次的「藏人之心」，也將採用樂曲加振釀造。
今回の「蔵人の心」も、音楽加振で仕込みます。
三個階段，決定這支酒的酒米、製程與酒標。每個階段都可以投一次，同一個 Email 重複投票會以最後一次為準。
三つの段階で、この一本の酒米・製法・ラベルを決めます。各段階につき一票。同じメールアドレスで投票し直した場合は、最後の一票が有効になります。
我們只用 Email 來確認每人一票、以及在結果公布時通知你，不會提供給第三方。メールアドレスは、一人一票の確認と結果のお知らせにのみ使用し、第三者には提供しません。
不走在軌道上，
而是走 Wild Side。レールの上を歩くのではなく、
ワイルドサイドを歩く。
我們捨棄了「日本酒就該是這樣」的想法，專心去建立一支酒自己的世界觀。不走在軌道上，而是走 Wild Side。所以我們的酒不像任何一支日本酒，酒標也做成一點都不日本酒的、有稜角的設計。
「日本酒はこうでなくてはならない」という考えを捨て、ひとつのお酒の世界観をつくることに専念してきました。レールの上を歩くのではなく、ワイルドサイドを歩く。だからどの日本酒にも似ていないし、ラベルもおよそ日本酒らしくない、キレ味のあるデザインにしています。
馬宮 亮一郎馬宮 亮一郎三芳菊酒造 ・ 談話待補三芳菊酒造 ・ コメント準備中
喝得到米味，
帶一點回苦，
邊吃邊喝不膩口。米の味がして、
少し苦みが残り、
食べながら飲んでも
飽きない酒を。
在日本找工作時我被兩間公司錄取，一間在大阪，一間在鄉下。我選了鄉下，理由很簡單：他們給我溫暖的感覺。日本酒業界沒有什麼機密，大家互相分享釀酒的訣竅。風味上我想做的一定是搭餐酒——喝得到米味，帶一點回苦，邊吃邊喝不膩口。
日本で就職活動をしたとき、二社から内定をいただきました。一社は大阪、もう一社は田舎。田舎を選んだ理由は単純で、あたたかさを感じたからです。日本酒の世界に秘密はなく、皆が造りのコツを分け合っています。味わいは必ず食中酒に。米の味がして、少し苦みが残り、食べながら飲んでも飽きない酒を。
小柔小柔台灣女藏人台湾人女性蔵人
清酒不只是飲品，
是文化的載體。日本酒は
飲みものであると同時に、
文化そのものです。
我從清酒小白開始，靠上課和啃原文書慢慢走進這個領域。近年日本飲酒人口下降，年輕接班人用技術和推廣方式讓風味更多元。跟著釀酒團實際參與製程，我們不只喝到風味，更站在源頭看見酒造的挑戰。清酒不只是飲品，是文化的載體。
日本酒のことを何も知らないところから、講座と原書で少しずつ学んできました。日本では飲酒人口が減るなか、若い造り手たちが技術と発信で味の幅を広げています。醸造チームとして製造に加わることで、味だけでなく、酒蔵が抱える課題を源流から見ることができました。日本酒は飲みものであると同時に、文化そのものです。
Nick開禾有限公司開禾有限公司
如果連
「日本酒該是什麼味道」
都可以投票，
會發生什麼事。「日本酒は
どんな味であるべきか」
さえ投票で
決められるとしたら、
何が起きるのか。
計劃邁入第三年。看著大家投票的結果變成一支真的酒、在台灣的店家上架，是很奇幻的體驗。今年找上三芳菊，是因為我們想知道——如果連「日本酒該是什麼味道」都可以投票，會發生什麼事。
プロジェクトも三年目。皆さんの投票が本当に一本の酒になり、台湾の店に並ぶのを見るのは、不思議な体験です。今年、三芳菊を選んだのは知りたかったからです——「日本酒はどんな味であるべきか」さえ投票で決められるとしたら、何が起きるのか。
Sean 導Sean好啦開喝 主筆好啦開喝 主筆
看看一杯酒，
最後能裝進
多少人的心意。一杯の酒に、
どれだけの想いが入るのかを
見てみたい。
我加入好啦開喝的時候，「藏人之心」已經走過了一段路。我也是後來才從 Sean 導、酒造與大家的故事裡，慢慢認識它。對我來說，日本酒從來不只是一杯好喝的酒，而是土地、釀酒的人，以及一起舉杯的人留下的故事。我還在學，但很期待陪大家一起走進酒造、一起釀、一起喝，看看一杯酒，最後能裝進多少人的心意。
私が「好啦開喝」に加わったとき、「蔵人の心」はすでにいくつもの季節を重ねていました。私も後から、Sean さんや酒蔵、みなさんの物語を通して、少しずつこのプロジェクトを知っていきました。私にとって日本酒は、ただおいしい一杯ではありません。土地と、造る人と、共に杯を交わす人が残してきた物語です。まだ学んでいる途中ですが、みなさんと一緒に蔵へ行き、一緒に醸し、一緒に飲んで——一杯の酒に、どれだけの想いが入るのかを見てみたい。
宴香 Utaka好啦開喝 虛擬小編好啦開喝 バーチャル広報
大家投票決定的這支酒，2027 年 3 月會在德島三芳菊酒造釀造。報名四國釀造之旅，跟著釀酒團走進酒造，親手參與它的誕生。
皆さんの投票で決まるこの一本は、2027年3月、徳島・三芳菊酒造で仕込まれます。「四国醸造の旅」に参加して、醸造チームと一緒に酒蔵へ。この酒が生まれる瞬間に、自分の手で関わってみませんか。
開禾有限公司 趙勇翔 Sean
seanchaotw@gmail.com
臥花 Sake Bar
700 台南市中西區西門路二段 242-1 號台南市中西区西門路二段242-1号
株式会社 三芳菊酒造
〒778-0003
徳島県三好市池田町サラダ 1754徳島県三好市池田町サラダ1754
TEL 0883-72-0053
好啦開喝
台灣女藏人 小柔台湾人女性蔵人 小柔
